Publications

FOLLOW THE LATEST NEWS
FROM THE CHAIR

Individuation : Manger seul ensemble ?
par Richard C. Delerins, PhD

« Réservation pour une personne ? » Si vous avez déjà effectué une telle demande, sachez que vous n’êtes pas seul ! De l’Asie où la pratique s’est, depuis de nombreuses années, élevée au rang d’art gastronomique, à l’Europe et l’Amérique du Nord qui découvrent aujourd’hui le phénomène, manger seul n’est désormais plus synonyme de solitude ou de mise au ban. Analyse d’un script alimentaire émergent qui interroge les codes commensaux et sociaux traditionnels.

Lien - vers fichier PDF